專注輻射滅菌技術應用
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輻照食品能否放心吃

上傳日期:2022年5月30日  瀏覽次數:131

  由中國疾控中心、中國健康教育中心、中華預防醫學會、清華大學國際傳播研究中心聯合主辦的“2020中國健康科普大賽”活動共征集到來自各地報送的四千五百余個作品。經大賽組委會組織專家進行評審,最終評選出傳染。ǔY核。┓揽、結核病防控、預防接種、慢性病防控、傷害防控、煙草控制、營養健康、環境衛生、放射衛生9個主題,共54個一二三等獎作品。

  放射衛生主題三等獎 北京市疾控中心 孫亞茹

  《輻照食品能否放心吃》

  食品問題關系著生命健康,是老百姓關心的重中之重,近些年越來越多的輻照食品進入人們的生活。

  01、什么是輻照食品?

  輻照食品指的是利用輻照加工保存食物,具體來說就是將食品暴露在X射線、γ射線或高速電子束等電離輻射產生的高能射線下,射線的能量可以破壞生物體中的DNA結構,使得微生物無法再繼續繁殖,從而達到殺蟲、殺菌、延長食品的貨架期的目的。輻照殺菌的最大優點是能徹底消滅微生物,防止病蟲危害,還不用打開外包裝。此外輻照還可以造成植物胚芽停止生長分化,從而抑制發芽、延緩果實成熟等。

  02、輻照食品有哪些?

  輻照加工食品品種繁多。比如大家熟知的“泡椒鳳爪”,如果不添加防腐劑,鳳爪只能保存2-3天,經過輻照滅菌后可以延長至1-6個月。日本使用伽馬射線照射馬鈴薯,以防止馬鈴薯發芽。有朋友喝過輻照過的二鍋頭,據說別有一番風味呢!

  03、輻照食品會不會有殘留的放射性?

  輻照食品所用的射線是由放射源釋放的,那么很多人就會覺得輻照食品是否安全,會不會有殘留的放射性呢?其實這一點沒必要擔心。首先食品在輻照時不會直接接觸放射源,只是獲得射線釋放的能量;第二,輻照食品所用的射線能量相對來說是較低的,不會激發食品中的物質產生感生放射性。上世紀80年代世界衛生組織、聯合國糧農組織和國際原子能機構的聯合報告中指出,輻照技術和其他食品加工技術一樣,是安全的,它對食物營養成分的破壞不超過傳統的加工方式的破壞,輻照技術是安全可靠的食品加工技術,按規定劑量輻照的食品不會存在安全問題。有人舉過一個例子,輻照加工食品就好像太陽底下曬被子,殺死了螨蟲、細菌,但被子上并不會殘留陽光,道理是一樣的。

  輻照加工處理食品,就像烹飪、罐裝或冷凍處理一樣,只會引起食品微小的變化,而且這種變化是無害的,可以放心食用。

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