輻射保鮮是一種高效、無污染的保鮮技術。它與常見的低溫、真空保鮮技術不同，低溫保鮮是利用低溫下的酶的活度下降、微生物生命活動的減緩來延長保質期，真空保鮮則是通過抑制氧化作用來延長保質期。今天咱們就一起了解一下輻射如何延長食品保質期吧~

　　首先，輻射是一種能量擴散的現象，它廣泛地存在于我們身邊，例如太陽光、WIFI信號。其中能量較大的X、γ射線、電子束是我們今天的主角。通過射線照射，使食品中可能存在的微生物、害蟲DNA結構遭受破壞，進而使其無法進行繁殖而達到殺蟲滅菌、防腐保鮮的效果，或進一步破壞生物體中的酵素來抑制植物采收后的發芽情況。

　　輻射食品內有無放射性物質殘留？

　　輻射保鮮采用的是密閉輻射源，放射性物質是完全密封的、絕對不會泄漏。在整個輻射保鮮過程中，放射性核素一直和食品保持一定的距離，不會直接接觸，食品在輻照過程中接觸到的只是輻射源放出的射線，而非其本身。另外，γ射線是一種高能量的電磁波，它通過食品時殺死細菌及微生物，而絕不會殘留在食品中，所以，輻射食品內是不含有放射性物質的。

　　輻射食品的營養成分會流失嗎？

　　國家有關部門一直對輻射食品進行嚴格的衛生監督，對每種食品都有嚴格的輻射劑量限制標準，確保其安全性。在食品輻射標準限值劑量內的輻照處理不會導致食品營養品質的明顯損失，食品中的蛋白質、糖和脂肪保持相對穩定，必需氨基酸、脂肪酸、礦物質和微量元素也不會有太大損失，大家可以放心食用。

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